Quelle est la différence entre une chambre négative et une chambre de congélation

Il est important de noter qu'une chambre négative est destinée à stocker des produits qui arrivent déjà congelés.  La température se situe entre -18 est -25°. Une chambre de congélation est prévue pour congeler des produits ! Il est important de bien préciser ce point-là car la puissance du groupe froid n'est pas du tout la même si il faut congeler les produits. Dans ce cas, il faut faire un bilan thermique, voir la température d'entrée des produits dans la chambre de congélation et calculer la puissance du groupe frigorifique, ou moteur de chambre froide, pour pouvoir refroidir jusqu'à congélation les produits étudiés.