Séchage et maturation

Unité de traitement de l’air pour le séchage et maturation viandes (charcuterie) et fromages. Maturation viande et fromage à l’abri des intempéries. Contrôle de l’hygrométrie. Contrôle le chaud et le froid. Montage à tampon. Il permet de fonctionner directement sans mise en service ou intervention d’un frigoriste. Un espace suffisant doit être respecté au-dessus de la chambre froide, ou une ventilation de l’air afin de permettre le bon fonctionnement du groupe qui doit « respirer ».

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